生死狙击

河(he)北(bei)元昌食品机械(xie)科技有限公司!


肉类加工行业定义及分类

2020-01-19 河北元昌食品机械科技有限公司 [1]

 

  肉制(zhi)品产(chan)业(ye)链(lian)可以基(ji)本划分为3个大的(de)业(ye)务板块,我国(guo)风味肉制(zhi)品在(zai)全国(guo)上市(shi)的(de)品种约有500多(duo)个,2019年肉类(lei)总产(chan)量达到8625.00万吨,以下(xia)是(shi)肉类(lei)加工行业(ye)定(ding)义及分类(lei)分析。

 

  我国(guo)生产(chan)90%以上的肉(rou)类(lei)加工设备,几乎覆盖了屠宰(zai)、分(fen)割(ge)、肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)、调(diao)理食(shi)品(pin)(pin)(pin)、综合利用(yong)等所有加工领域,而且所制造的设备已开(kai)始接(jie)近国(guo)外同类(lei)产(chan)品(pin)(pin)(pin)。肉(rou)类(lei)加工行业分(fen)析举例(li),例(li)如:斩(zhan)拌机(ji)、盐水(shui)注射机(ji)、连续式真空包装机(ji)、油炸(zha)机(ji)等。

  根据(ju)肉(rou)(rou)类加工行业定义及分类数据(ju),2019年(nian)(nian)猪牛(niu)羊(yang)禽(qin)(qin)(qin)肉(rou)(rou)产(chan)量(liang)8517万(wan)(wan)吨,同(tong)比(bi)下降0.3%;2020年(nian)(nian)上(shang)半年(nian)(nian),猪牛(niu)羊(yang)禽(qin)(qin)(qin)肉(rou)(rou)产(chan)量(liang)3911万(wan)(wan)吨,下降2.1%,其中,牛(niu)肉(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)和禽(qin)(qin)(qin)肉(rou)(rou)产(chan)量(liang)同(tong)比(bi)分别增长2.4%、1.5%和5.6%,猪肉(rou)(rou)产(chan)量(liang)下降5.5%,猪肉(rou)(rou)产(chan)量(liang)下降主要受非洲猪瘟影响(xiang)。

  从亏损(sun)企业亏损(sun)额看(kan),全国肉类加(jia)工行业共亏损(sun)7.95亿(yi)(yi)元,同比(bi)(bi)增加(jia)了7.3%。其(qi)中,牲畜屠宰亏损(sun)1.84亿(yi)(yi)元,同比(bi)(bi)减少12.62%;禽类屠宰亏损(sun)3.55亿(yi)(yi)元,同比(bi)(bi)增加(jia)31.65%;肉制(zhi)品(pin)及副产品(pin)加(jia)工亏损(sun)2.54亿(yi)(yi)元,同比(bi)(bi)减少2.1%。

  从市场(chang)需(xu)(xu)求增(zeng)(zeng)加(jia)量(liang)看(kan),国内市场(chang)需(xu)(xu)求旺盛,同(tong)期出(chu)口(kou)降(jiang)(jiang)幅较大(da):冻畜(chu)禽肉出(chu)口(kou)3.9万吨(dun)(dun),同(tong)比(bi)下(xia)降(jiang)(jiang)7.8%,进口(kou)额同(tong)比(bi)增(zeng)(zeng)长1.8%;干熏盐腌(渍)猪(zhu)肉、牛肉出(chu)口(kou)65.3吨(dun)(dun),同(tong)比(bi)下(xia)降(jiang)(jiang)62.3%,出(chu)口(kou)额同(tong)比(bi)下(xia)降(jiang)(jiang)58.2%。

  目前,行业(ye)(ye)内已形成了一批规模化(hua)生(sheng)(sheng)产(chan)的龙(long)头企业(ye)(ye),如双汇发展、雨润食品(pin)(pin)(pin)、大众食品(pin)(pin)(pin),上述三(san)家企业(ye)(ye)2019年生(sheng)(sheng)猪屠宰加工(gong)(gong)量(liang)达3000多(duo)万(wan)头,约占(zhan)全国生(sheng)(sheng)猪出(chu)栏量(liang)的5%,其肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)年加工(gong)(gong)量(liang)合计达200万(wan)吨(dun),约占(zhan)全国肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)加工(gong)(gong)量(liang)的20%。肉(rou)(rou)类(lei)加工(gong)(gong)行业(ye)(ye)定(ding)义及分(fen)类(lei)指出(chu),行业(ye)(ye)优(you)势(shi)企业(ye)(ye)还将利用自(zi)身(shen)优(you)势(shi)持续扩(kuo)大产(chan)能(neng),围绕畜禽资源、成本控制、产(chan)品(pin)(pin)(pin)开发、品(pin)(pin)(pin)牌塑造、经营管理等(deng)方面展开新一轮竞争。

  虽然(ran),我国(guo)肉类(lei)(lei)机(ji)(ji)械(xie)行业(ye)(ye)发(fa)展平稳(wen),但相(xiang)较(jiao)于国(guo)外发(fa)达国(guo)家我国(guo)肉类(lei)(lei)加(jia)(jia)工机(ji)(ji)械(xie)企业(ye)(ye)的技术水(shui)平相(xiang)对落后。尤其是近年来(lai),我国(guo)肉类(lei)(lei)加(jia)(jia)工机(ji)(ji)械(xie)企业(ye)(ye)加(jia)(jia)紧(jin)对外出(chu)口(kou),国(guo)外市场商机(ji)(ji)无限,但由(you)于质量、技术不过关,许多中小(xiao)型(xing)企业(ye)(ye)只能(neng)望眼欲穿,转回国(guo)内(nei)市场,这就导致中国(guo)肉类(lei)(lei)机(ji)(ji)械(xie)市场,竞(jing)争加(jia)(jia)剧(ju),生意难做。

  总体而言,我(wo)国肉类加(jia)(jia)(jia)工行业(ye)在供应更加(jia)(jia)(jia)便(bian)捷(jie)、安全、卫生、多样的肉制品(pin)方面获得了长(zhang)足发展,冷鲜肉、低温肉制品(pin)等产(chan)(chan)品(pin)所占市场份额稳步(bu)增加(jia)(jia)(jia)。不仅如(ru)此,涵盖养殖、饲料、屠宰、加(jia)(jia)(jia)工、包装、物流的完整产(chan)(chan)业(ye)体系(xi)已然成(cheng)型,产(chan)(chan)业(ye)化(hua)、国际化(hua)步(bu)伐加(jia)(jia)(jia)快,以上便(bian)是肉类加(jia)(jia)(jia)工行业(ye)定义及分(fen)类分(fen)析所有内容了。

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